Caril Tailandês de Camarão
INGREDIENTES
400gr de miolo de camarão grande
30gr de pasta de caril vermelho
1 colher de sopa de caril em pó
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher de sopa de açúcar mascavado
120ml de caldo de legumes
400ml de leite de coco
120gr de creme de coco
1 lima
Coentros q.b.
Gengibre fresco q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
PREPARAÇÃO
1. Numa taça junte o miolo de camarão, 1/3 da pasta de caril vermelho e metade do caril em pó. Tempere com um pouco de sal e pimenta, misture bem para que todo o miolo fique coberto. Numa frigideira coloque um fio de óleo e leve ao lume alto, adicione os camarões e deixe cozinhar por 2/3 minutos, vá virando para que cozinhem uniformemente. Retire da frigideira e reserve.
2. Na mesma frigideira acrescente mais um pouco de azeite, junte a cebola previamente picada numa picadora e deixe cozinhar em lume médio até estar translucida. Rale o gengibre com um ralador próprio e com um espremedor de alhos esprema os dentes de alho. Vai precisar de uma colher de chá de gengibre ralado. Junte à cebola, mexa e cozinhe por um minuto.
3. Adicione o resto da pasta de caril e do caril em pó, cozinhe por outro minuto. Acrescente o caldo de legumes, o açúcar, o leite de coco, o creme de coco e misture. Deixe levantar fervura e baixe para lume brando, deixe cozinhar por 10 minutos até engrossar ligeiramente. Mexa ocasionalmente com uma espátula de silicone.
4. Assim que o caril esteja pronto retire do lume e junte uma colher de sopa de sumo de lima, uma mão de coentros picados e os camarões. Sirva com pão naan, papadums ou arroz basmati. Um prato aromático e vibrante para quem gosta de arriscar na cozinha.
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