Folhado de Abóbora, Chèvre e Cebola Caramelizada
INGREDIENTES
Folhado:
1 abóbora manteiga
Azeite q.b.
Pimentão doce q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
100 ml de natas
1 embalagem de massa folhada retangular
2 queijos chèvre (ou outro a seu gosto)
Rúcula q.b.
1 folha de papel vegetal
Cebola Caramelizada:
2 cebolas roxas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açúcar amarelo
Azeite q.b.
Sal grosso q.b.
PREPARAÇÃO
1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Corte a abóbora a meio, retire as pevides e corte em fatias com cerca de 1 cm.
2. Coloque as fatias num tabuleiro, tempere com pimenta, sal e pimentão doce. Regre com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 40/50 minutos ou até a abóbora estar macia.
3. Enquanto a abóbora assa comece a preparar a cebola caramelizada. Numa tábua com a ajuda de uma faca, fatie finamente as cebolas.
4. Numa frigideira grande coloque um fio de azeite e por cima a cebola, deixe cozinhar em lume médio até a cebola começar a ficar translúcida.
5. Assim que a cebola esteja mole junte o vinagre balsâmico, o açúcar e uma ou duas pitadas de sal. Baixe o lume e deixe reduzir até à consistência de uma compota, cerca de 25 minutos.
6. Quando a abóbora estiver pronta, retire a casca e coloque numa picadora ou processador juntamente com as natas, bata bem até obter um creme cremoso. Prove e retifique os temperos com um pouco de sal e pimenta se necessário.
7. Pegue numa placa de forno e disponha a folha de papel vegetal e por cima a massa folhada. Com um rolo da massa com bicos, pique a massa deixando uma borda com cerda 1.5 cm. Leve ao forno a 200ºC por 15 minutos.
8. Assim que a massa esteja pronta comece por espalhar o creme de abóbora, em seguida disponha aleatoriamente o queijo em rodelas ou cubos. Leve novamente ao forno por 15 minutos ou até o queijo estar derretido.
9. Retire do forno e espalhe por cima a cebola caramelizada e a rúcula fresca. Corte em fatias e delicie-se.
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