Tiramisu de Morango
INGREDIENTES
Compota:
900gr de morangos
300gr de açúcar branco
6 colheres de sopa de sumo de limão
Calda:
1/3 da compota de morangos
360ml de sumo de morango
Creme:
900gr de queijo mascarpone
140gr de açúcar em pó
5 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de aroma de baunilha
800ml de natas frescas
Montar:
200gr de morangos
42 palitos de la Reine
40gr de morangos desidratados
Morangos para decorar q.b.
PREPARAÇÃO
1. Para a compota de morango, leve uma caçarola ao lume médio com os morangos em pedaços, o açúcar e o sumo de limão. Deixe levantar fervura, baixe para lume brando e deixe reduzir até obter uma compota escura e espessa. Mexa ocasionalmente. Transfira para uma taça, cubra com película em contacto com a compota e leve a frigorífico.
2. Entretanto prepare o creme, numa taça bata as natas com 70gr de açúcar em pó até formar picos ligeiramente firmes. Noutra taça junte o mascarpone com o restante açúcar em pó, o sumo de limão, o aroma de baunilha e bata com uma batedeira. Adicione a mistura das natas, aos poucos, à mistura do mascarpone, envolvendo com uma espátula de silicone. Reserve.
3. Num recipiente junte 1/3 da compota feita anteriormente com o sumo de morango e misture até que pareça uma calda. Com uma faca afiada corte em pedaços 200gr de morangos.
4. Para montar, mergulhe os palitos de la Reine na calda e disponha-os no fundo de um tabuleiro. Cubra com o creme, espalhe um pouco da compota e coloque por cima os morangos. Coloque mais uma camada de palitos mergulhados na calda e cubra com o creme. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas.
5. Antes de servir, triture os morangos desidratados e polvilhe por cima com a ajuda de um coador. Decore com morangos e sirva bem fresco.
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